Les dîners Préhistoriques : 2ème édition
Les 22, 24 et 26 janvier 2024
Marseille Provence Gastronomie propose à nouveau d’explorer les méandres de notre passé culinaire en partant à la découverte des goûts de la Préhistoire. Sous l’art pariétal de Cosquer Méditerranée, MPG réalise les 22, 24 et 26 janvier 2024, trois dîners préhistoriques.
Le goût de notre histoire
Pour cette édition 2024 des Dîners préhistoriques, deux nouveaux talents rejoignent l’aventure : Fabien Rugi, poissonnier et propriétaire de La Boite à sardine à Marseille et Noëlle Michel, ingénieur, traductrice et autrice de « Demain les Ombres » aux éditions Le Bruit du Monde.
Ils écriront par l’assiette un récit préhistorique basé sur leur travail, leurs explorations et leur créativité. Sans oublier, Grégory Giacalone et Antoine Dinomais de La Bière Academy, tous deux passionnés de fermentation qui livreront leur version de la bière originelle pour ces dîners. Enfin, Guillaume Ferroni de l’incomparable Maison Ferroni reconstituera pour l’occasion le premier alcool préhistorique connu à ce jour.
Au menu
Lundi 22 janvier
- Fossile de seiches et de concombres de mer
- Baies aux oeufs de poissons
- Huîtres, oursins et arapèdes crus et cuits
- Peau au feu, bouillon de pierre, tagliatelles de chênes
- Poisson fumé, racines
Mercredi 24 janvier
- Fossile marin
- Renne séché et confit, champignons sauvages
- Œuf cuit au grand froid, noisettes et insectes, escargots, cynorhodons, nombrils de Vénus
- Bouillon de moëlle, chêne et lichen
- Gibier sur la braise
Vendredi 26 janvier
- Fossile marin
- Renne séché et confit, champignons sauvages
- Carpaccio de bison, lichen et baies
- Peau au feu, bouillon de pierre, tagliatelles de chênes
- Bison grillé
- Herbes et baies
Infos pratiques
- Menus non végétariens, susceptibles de modifications.
- Tarifs : 85€ incluant une visite gratuite de Cosquer Méditerranée
(date au choix) - Horaires : 19h-23h
- Lieu : Cosquer Méditerranée : Promenade Robert Laffont 13001 Marseille
- Réservation obligatoire